A cura di Rossella Aromando - Psicologa Psicoterapeuta - rossellaaromando@gmail.com Rubrica 3. Il rapporto delle donne con il corpo che cambia nella maternità. La maternità prevede grandi cambiamenti fisici, emotivi e relazionali per la donna. Questa fase del ciclo...
Intervista all'esperto: Giorgio Pitzalis, Pediatra Nutrizionista, responsabile scientifico di giustopeso.it Stiamo crescendo, già da diversi anni, una generazione di piccoli Homer Simpson: snack ipercalorici sempre a portata di mano tv tablet e videogiochi sempre...
Vitamina Vitamina Intervista al Dott. Giorgio Pitzalis, responsabile scientifico di giustopeso.it e il pediatraonline.it Non sempre un supplemento vitaminico è indicato e privo di effetti collaterali. In generale, se l’alimentazione del bambino e dell’adulto è...
A cura di Giorgio Pitzalis Intorno agli anni ‘950 di Dott. Xavier Mayr era convinto che molte patologie dipendessero dal malfunzionamento dell'intestino, e che esso andasse depurato. Cosa è la dieta Mayr Digiuno per i primi due giorni (sono concessi acqua, te, tisane...
A cura di Giorgio Pitzalis Da sempre i modelli alimentari sono influenzati dai comportamenti, dagli stili di vita e dalle condizioni di mercato, appunto tra boom economico e recessione. L’attuale congiuntura socio-politica (anno di recessione o di boom economico?) ed...
Ispirazione dallo Yakitori, (焼き鳥) un piatto della cucina giapponese.
Ma cosa sono precisamente? Composti da pezzi o frattaglie di pollo, la carne viene inserita in piedini di bambù e poi grigliati in genere su carbonella. Nei tipici ristoranti di Yakitori, gli spiedini variano di prezzo in base alla parte del pollo richiesta.
Un secondo semplice e sfizioso, da creare in tantissime varianti, Giustopeso Italia lo propone con classico condimento alle erbe, naturalmente da accompagnare con verdure o contorno a piacimento.
Ingredienti per 4 persone
700 g di petto di pollo intero
Timo
Rosmarino
Vino bianco
Limone
Sale grosso qb
Olio EVO qb
Procedimento
Dividere in due il petto di pollo ed eliminare l’ossicino centrale.
Tritare le erbe fino al raggiungere la misura di 2 cucchiai abbondanti; mescolarle con g 100 di olio e versate sul petto di pollo. Lasciar marinare al fresco per almeno un paio di ore. Girare di tanto in tanto.
Tagliare il pollo in 48 fettine sottili. Arrotolare e infilare il pollo su 8 rami di rosmarino puliti dagli aghi e immersi per pochi minuti in acqua per evitare di farli bruciare durante la cottura.
Cospargere gli spiedini con la marinatura. Riempire con 50 g d’olio una padella adatta al forno e aggiungere un pizzico di sale grosso.
Scolate gli spiedini dall’olio ma non dalle erbe, rosolarli a fuoco vivo 2 minuti per lato. Scolare il grasso della cottura e bagnare con un bicchiere di vino gli spiedini per poi infornare a 230 °C per 8-10′.
Condimenti e consigli: servire caldi accompagnando il piatto da una dadolata di verdure al forno condite con la stessa marinatura del pollo o da un’insalata ricca condita con aceto di mele, olio e sale.
Antipasto thailandese di gamberi.
In Thailandia il pesce è un alimento quotidiano per tradizione. Il pesce di mare è in abbondanza sulle coste e nella capitale: gamberi di varie taglie, gamberi di acqua dolce da allevamento, granchi e diversi tipi di crostacei.
Un abbinamento dal sapore deciso e gustoso, i gamberi saltati con asparagi in padella sono un secondo alternativo ai nostri classici piatti, ma senza dimenticare gli ingredienti del nostro mediterraneo.
Ingredienti per 4 persone
Asparagi verdi 500 g
Gamberi 500 g
Aglio 1 spicchio
Limone succo 1/2
Olio EVO qb
Sale qb
Aneto 1 rametto
Procedimento
Lavare e sgusciare i gamberi. Tagliarli per l’eliminazione del budello e lasciarli scolare dall’acqua.
Pulire gli asparagi: togliere la parte bianca dal gambo ed eliminate uno strato esterno con il pela patate. Lavarli con acqua corrente. Asciugarli e tagliarli in pezzi uniformi. Farli rosolare in padella con olio e aglio per 10 minuti circa.
Unire i gamberi continuare a cuocere per altri 10 minuti. Aggiungere il succo del limone e regolare di sale. Quando i gamberi prendono colore e gli asparagi diventano croccanti, spegnere il fuoco e aggiungere l’aneto tritato.
Condimento e consigli: servire con pane caldo bruscato e una salsa a vostro piacimento (es. salsa yogurt realizzata con un vasetto di yogurt bianco ed emulsione di olio, sale, pepe e limone).
1 kg di seppie spellate, pulite e fatte a pezzi grossi.
5-6 carciofi ben puliti e tagliati a spicchi,
2 spicchi d’aglio,
olio, prezzemolo,
2 alici lavate spinate e fatte in pezzi,
1/3 di bicchiere di vino bianco,
il succo di 1 limone.
In un tegame si fa un soffritto con aglio, olio, prezzemolo e alici.
Appena l’aglio prende colore, si toglie, e si mettono giù le seppie.
Si aggiustano di sale e pepe e si bagnano con il vino.
Una volta evaporato il vino, si torna a bagnare le seppie, ma questa volta con l’acqua, lasciandole poi cuocere lentamente per 20′. Ripassati in acqua acidulata con il succo di limone, gli spicchi dei carciofi si aggiungono alle seppie, quando queste sono già quasi cotte.
E insieme si portano a completa cottura per altri 20′.
Prima di tutto condire la carne con il parmigiano, le uova e il pan grattato. L’impasto non deve essere troppo asciutto né troppo morbido, quindi se serve potete aggiungere un po’ di latte per inumidirlo o viceversa di pan grattato per renderlo un po’ più compatto.
Dovete poterlo lavorare con le mani.
Mettete un foglio di carta da forno su una teglia e stendete la carne schiacciandola con le mani.
Ora adagiatevi sopra la mozzarella, il prosciutto, un altro po’ di parmigiano e richiudete per bene formando un rotolo e prestando attenzione che sia ben chiuso in tutti i lati.
Aggiungete tre o quattro pezzetti di burro sopra il polpettone e infornate a 220 gradi per 30 minuti.
La Feltrinelli – 
4 persone 
facile 
25 minuti.