DIETOLOGIA E EDUCAZIONE ALIMENTARE
Classifica delle principali minacce alla salute globale
Un’analisi su vasta scala eseguita da un consorzio internazionale di ricercatori come parte dello studio “Global Burden of Disease Study 2010”, coordinato da Majid Ezzati della School of Public Health all’Imperial College di Londra, ha permesso di stilare la...
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Istat 2009. 3 milioni tra separati, divorziati, risposati: bambini a rischio di disturbi alimentari
Nel 2009, le persone che hanno sperimentato la rottura di un matrimonio (separati legalmente o di fatto, divorziati, coniugati dopo un divorzio) sono stati 3 milioni 115 mila, il 6,1% della popolazione di 15 anni e più. Lo studio Istat A rilevarlo è l'Istat, che...
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Alimentazione e recessione: dalle parole ai fatti!
Da sempre i modelli alimentari sono influenzati dai comportamenti, dagli stili di vita e dalle condizioni di mercato. La attuale recessione ed i continui rincari dei generi alimentari penalizzano la dieta degli italiani. In questo senso la crisi della quarta settimana...
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A dieta, non in prigione!
Mediante il comportamento alimentare i genitori hanno l’opportunità di capire il proprio bambino. Per molti secoli il compito principale dei genitori è stato quello di assicurare ogni giorno il cibo ai propri figli. Negli ultimi decenni, nei Paesi ritenuti più...
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Come si diventa obesi?
Il tessuto adiposo può aumentare per iperplasia degli adipociti, oppure per ipertrofia, oppure per entrambi i fattori. La prima intensa moltiplicazione cellulare si verifica negli ultimi mesi di vita intrauterina, cosicché alla nascita il neonato possiede circa 5...
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Quanta acqua consumi per mangiare?
Per produrre il cibo che mangiamo è necessaria molta acqua, una risorsa sempre più preziosa. Anche attraverso queste considerazioni è possibile procedere a scelte più responsabili per l'ambiente e per il futuro di tutti. I dati riportati sono dell'Unesco-IHE In genere...
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Malapporto di nutrienti
La nostra alimentazione, anche se “ricca” ed iperproteica, è esposta a rischi di carenze di micronutrienti e vitamine. I processi di trasformazione alterano i valori nutrizionali I processi di trasformazione (raffinazione, cottura, congelamento, refrigerazione) cui...
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Dado da brodo? Ma anche no
La composizione dei dadi di carne per brodo è costituita per la maggior parte da sale e da glutammato monosodico, sostanza artificiale spesso contestata, largamente utilizzata come esaltatore del sapore. Se consumati in alte dosi, il sale e il glutammato monosodico...
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Svezzamento: giusto o sbagliato?
Lasciare che tocchi il cibo con le mani? SI, se è un modo per portare determinati cibi alla bocca o per fargli scoprire al tatto il nuovo cibo. NO, se il cibo diventa un gioco. Leggere le favole mentre mangia? NO, rimane troppo distratto Guardare la televisione...
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Obesità infantile: segni cutanei
L’obesità infantile rappresenta un problema socio-sanitario emergente nei Paesi industrializzati. Dal punto di vista dermatologico La condizione di obesità è responsabile di importanti alterazioni generali delle funzioni della cute e dei suoi annessi (funzione...
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Burro? Ma anche no
Il burro si ottiene dalla sbattitura meccanica del latte. Ingloba una parte di acqua. Ha un contenuto in grasso pari all’85% 100 grammi di burro contengono la stessa quantità di colesterolo di un uovo di gallina. Su 10 grammi di burro circa 8,3 g sono costituiti da...
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