Il radicchio rosso appartiene alla famiglia delle cicorie e, come queste, è ricco di acqua, fibre, vitamine e sali minerali.
Contiene, inoltre, pochissime calorie.

Ingredienti (per 4 persone)

  • 320 g di spaghetti integrali
  • 600 g di radicchio di Treviso
  • 1 scalogno piccolo
  • 2 cucchiai di olio extra-vergine di oliva
  • pepe q.b.
  • 1 pizzico di sale iodato

Mondare il radicchio, lavarlo in acqua fredda avendo cura di cambiare più volte l’acqua affinchè la verdura perda il suo amaro.
Metterlo in una padella con l’olio extra-vergine di oliva, lo scalogno e poca acqua.

Farlo cuocere fino a che non diventi morbido. Aggiungere sale iodato e pepe a piacere. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con il radicchio.


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